Hola, k tal están todos?,Espero que bien...
Bueno hoy, os voy a hablar del carbón de reyes.
El roscón de reyes no es la única golosina de a que podremos disfrutar esta Epifanía, también disfrutaremos del carbón...dulce claro...jajajakajak, se supone que el carbón es un castigo, pero cuando probamos su sabor, nos olvidamos de todas las travesuras.
El carbón dulce es un preparado a base de azúcar y agua . El modo de elaboración consiste en conseguir una especie de espuma que, al enfriarse, se parece al carbón, de ahí el nombre. Eso sí, previamente hay que colorear el compuesto con humo negro.
El primer paso es preparar la glasa en frío: azúcar lustre en un 80% y agua en un 20%, hasta obtener una masa homogénea a la que daremos color para que obtenga su aspecto tradicional.
Seguidamente se prepara un jarabe también con agua y azúcar común, hasta que alcanza el punto de caramelo blando, esto sucede a 128º C aproximadamente.
Seguidamente se prepara un jarabe también con agua y azúcar común, hasta que alcanza el punto de caramelo blando, esto sucede a 128º C aproximadamente.
Al conseguirlo, se retira del fuego y se añade la glasa elaborada anteriormente. Sin dejar de remover en círculos, veremos que el conjunto esponja y sube en forma de espuma. Lo dejamos enfriar y ya tenemos nuestro dulce listo para comer.
Est´muy bueno, os lo aseguro.Mmmm....8)
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